自古以來，「香色」就是一種顏色，用以形容人的膚色。它樸拙、原始、有溫度。餐廳以此為名，希望踏進香色的人們能暫離塵囂，回歸生活初心，感受人與空間、人與食物最單純的關係。
「香色」餐廳大隱於市、低調優雅，巧妙地改造舊宅，運用歐洲的古董、古件打造台北城南品味獨具、獨一無二的非日常用餐空間。
「香色」團隊由曾經歷星級餐廳洗禮的邱一中（Steve Chiu）掌勺，以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛的經驗與台灣在地文化，在每一季的料理中探索食材的可能性以及創意盎然的味覺體驗，為饕客帶來驚喜。
地址：台北市湖口街1-2號
電話：(02) 2358-1819
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請於開放電話預約時段：
平日：週二至週五下午 12:30-17:00。
假日：週六、週日下午 14:30~17:00。
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營業時間：
週二至週四 17:30-22:00；
週五 17:30-22:30；
週六 12:00-15:00 / 17:30-22:30；
週日 12:00~15:00 / 17:30-22:00
價格：晚間套餐：台幣 3280元＋10%；
週末午間套餐：台幣 2280元＋10%
將旅外記憶結合在地豐饒物產，傳遞對臺灣的濃厚情感。
Chef Steve 擷取澳式風光與藏式風情，
重塑熟悉的台式風味，在經典中創造驚喜。
濃縮生活見聞，透過料理打破語言的藩籬，
與世界分享他所鍾愛的這片土地。