自古以來，「香色」就是一種顏色，用以形容人的膚色。它樸拙、原始、有溫度。餐廳以此為名，希望踏進「香色」的人們能暫離塵囂，回歸生活初心，感受人與空間、人與食物最單純的關係。

「香色」餐廳大隱於市、低調優雅，巧妙地改造舊宅，運用歐洲的古董、古件打造台北城南品味獨具、獨一無二的的非日常用餐空間。

「香色」團隊由曾經歷星級餐廳洗禮的邱一中（Steve Chiu）掌勺，以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛的經驗與台灣在地文化，在每一季的料理中探索食材的可能性以及創意盎然的味覺體驗，為饕客帶來驚喜。

香色餐廳 主廚 邱一中 (Steve Chiu)

屏東長治客家人。畢業於高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科，並於2015年赴海外精進廚藝，陸續在澳洲三帽餐廳Attica、芝加哥三星餐廳Alinea服務，期間淬煉出高端餐飲的札實手藝與技巧，更因此對於將飲食文化、人文風景融入於餐飲體驗，有了更多經驗與想法。

2020年返台後，接任「香色」餐廳主廚一職，以純熟的技藝、勇於探尋餐飲可能性的精神，展現季節的更迭、食材的內涵與生活的感悟，為向來以古件美學聞名、有「香」有「色」的餐廳，注入完整而豐富的「味」。

2020 台北「香色」餐廳主廚
2018-2019 芝加哥 Alinea 餐廳 擔任廚房領班（CDP）
2015-2018年 墨爾本 Attica 餐廳 擔任資深廚房領班 （SCDP）
2015-2015 墨爾本 Attica 餐廳 擔任 實習生
2009-2014 就讀高雄餐旅大學五專部